о
ПОСТАВЬ
РЕКОРД ПО
ДОМАШНЕМУ
БАРБЕКЮ
ДЛЯ ЗАКРЫТЫХ
ПОМЕЩЕНИЙ
Как только летнее
солнце попрощается
с тобой до весны, тащи
решетку для гриля
в дом и используй ее
по-новому - готовь
с огоньком даже
в самую тоскливую
зимнюю погоду.
ШАГ1
Заложи
основу
Возьми глубокий про-
тивень, застели его
фольгой, оставив
по 7-8 см свисать за кра-
ями (как на картинке).
Брось в центр пригорш-
ню мелкой древесной
щепы для копчения (мо-
жешь купить уже гото-
вую). Чем больший ку-
сок мяса (птицы/рыбы)
ты собираешься гото-
вить, тем больше щепок
тебе надо.
ШАГ 2
Обеспечь
прикрытие
Прикрой щепки двумя
слоями фольги (на всю
ширину дна противня)
и прижми всю конструк-
цию, плотно вставив
в противень плоскую ре-
шетку для гриля. Делая
такое "домашнее" бар-
бекю, ты получаешь от-
менно пахнущую дым-
ком еду, начисто лишен-
ную канцерогенов, - это
отличает наш способ
от копчения на откры-
том огне.
ШАГЗ
Внимание
на центр
Теперь выложи в центр
решетки еду (посолен-
ную и приправленную),
накрой тремя слоями
фольги. Соедини верх-
ний и нижний слои
фольги по краям, что-
бы создать герметично
закрытый кокон. Лучше,
если верхний слой будет
не натянут плоско над
противнем, а под ним
останется немного про-
странства. Так дыму бу-
дет легче окутывать твою
еду со всех сторон.
ШАГ 4
Разверни
свой приз
Поставь противень
на большой огонь
на 3 мин. Почувствовав
запах дымка, убавь газ
и дай еде прокоптить-
ся: 10-15 мин. -рыбе,
15 мин. - стейку и отбив-
ной, 25 мин. - ребрышкам,
куриным грудкам или го-
вяжьей вырезке. Выклю-
чи огонь и дай постоять
15 мин. Проверь мясо но-
жом: если недопеклось -
сунь в разогретую духов-
ку, чтобы дошло до конди-
ции. Подавай.
ДЕКАБРЬ
2014
|
MENSHEALTH
.COM
.UA
75
